参考消息网3月1日报道 阿根廷布宜诺斯艾利斯经济新闻网近日报道，在科学文献中被称为“分心饮食”的习惯，在当今这个崇尚多任务处理的社会中是一种越来越普遍的现象。吃饭的同时处理工作或看手机已不再是例外，而是已成为一种普遍现象。
这种趋势源于我们用餐时间和地点的更大灵活性，以及触手可及的干扰的激增。
荷兰莱顿大学社会心理学教授洛特·范迪伦强调：“现在任何事情都可以随时随地完成，但这并不一定是积极的。”该专家领导的研究表明，70%至75%的人在吃饭时分心，这种令人担忧的做法对健康有直接影响。
“分心饮食”代表了饮食行为与对所摄入食物的充分认识之间的分离。这种脱节被归因于各种活动的混合，这些活动以前仅限于特定环境，如办公室或家庭，现在则与用餐时间重叠。范迪伦指出，这种做法将进食与其他活动结合起来，例如使用电子设备或消费数字内容，从而扭曲了用餐时间。
这种趋势除了影响对食物的享受和情感联系外，还改变了饮食习惯。饮食变成了一种机械的、功利的行为，失去了它的社会文化意义。专家称，这种现象不仅影响饮食体验，还影响调节饱腹感和与食物相关的愉悦感的身体内部信号。
“分心饮食”被记录在案的主要影响之一是食物消耗量的增加。各种研究表明，吃饭时分心会导致饱腹感降低，从而使得人们吃过多的食物，并在更短的时间内再次进食。这种行为模式与体重增加密切相关，因此“分心饮食”已成为导致肥胖的危险因素。
除了影响摄入的食物量外，分心也会影响饮食体验的质量。瘦素和GLP-1等激素发出的饱腹感信号需要大约20分钟才能被大脑感知，但注意力分散会干扰这些信号。
根据范迪伦领导的实验，当人们专注于要求较高的认知任务时，他们对味觉的感知会发生改变，从而减少负责处理味觉和奖励的关键大脑区域的活动，例如岛叶和前额叶皮层。
“分心饮食”还会影响对其他味道和气味的感官感知，除了减少与食物相关的愉悦感之外，还会增加在后续进餐中寻求情绪和热量补偿的可能性，从而使不满足和过度摄入食物的循环持续下去。采取措施抵消“分心饮食”的影响对于寻求更健康的饮食习惯至关重要。专家们一致认为，在进餐时建立更有意识的秩序可以产生重大影响。这些策略旨在减少过度摄入食物，并使食物恢复其带来感官和愉悦体验的作用。
此外，实施“正念饮食”的做法需要积极关注与饮食相关的身体和情绪感觉。伦敦城市大学心理学教授凯蒂·塔珀强调，目标并不是完全消除干扰，“要求人们在没有任何刺激的情况下单独吃饭可能会产生负面后果”。然而，结合对所吃食物的味道和口感的思考，有助于人们获得更令人满意的用餐体验。
尽量减少进餐期间的干扰是关键的第一步。收起或关闭手机等电子设备可以防止注意力转移到屏幕和通知上。范迪伦教授表示，进餐时进行社交活动可能不会导致较高的体重指数（BMI）。这是因为说话往往会减慢进食的速度，从而使饱腹感信号更有效地到达大脑。（编译/张琳）
